Murcia Gastronómica 2016

Descripción

Del 11 al 14 de noviembre en el auditorio Víctor Villegas de  Murcia, tendrá lugar  “Murcia Gastronómica,la felicidad se come” con diversos talleres,ponencias y mucho más.

Programación:

Viernes 11 de noviembre de 2016

Ponencias

12.50-13.30 Creatividad y tradición en Águilas (Restaurante El Poli y Refugio)
13.40-14.20 El domador de verduras (Alberto del Cerro -El Pollo Rockero-)
16.30-17.10 Los secretos del mundo del chocolate. Charla y degustación (Tino Helguera -Profesor del Grado de Gastronomía UCAM-)
17.20-17.50 El café: presente, pasado y futuro (Antonio Pellicer -Café Salzillo tea and coffee-)
18.00-18.40 Recorrido por Maralba (Fran Martínez -Maralba 1* Michelin, Almansa-)
18.50-19.30 El pastel de cierva y el pastel de carne. Charla y degustación (Fco José Pardo -La Peladilla- y Valerio García -Pastelería Ignacio-)
19.40-20.20 Cabaña Buenavista 2017 (Pablo González-Conejero  -Cabaña Buenavista 1* Michelin-)

Talleres

Sala 1

17.00-19.00 Cata presentación de vinos DOP Jumilla (DOP Jumilla)
19.00-21.00 Iniciación a los quesos (La Lechera de Burdeos)

Sala 2

17.00-19.00 Cata vinos DO Bullas (DO Bullas)
19.00-21.00 Disfrutando de los aromas del Carche a través del vino (Eloy Sánchez -Casa de la Ermita y Hacienda del Carche-)

Sala MAKRO

17.00-19.00 Pan de calidad hecho en casa (Javier Moreno -Pan Moreno-)
19.00-21.00 Atún rojo del Mediterráneo (Rafael Melero (Tuna Graso -Grupo Ricardo Fuentes-)

Sábado 12 de noviembre de 2016

Ponencias

11.00-11.40 Nuestra nueva pastelería: de lo tradicional a lo moderno. Charla y degustación (Juan Antonio Serrano -Confitería Serrano-)
12.00-12.40 Alimentación urbana (Norberto Navarro y Jesús Pagán -Foodtopía-)
12.50-13.30 La barra de autor (Juan Antonio Medina  -A’barra, Madrid-)
13.40-14.20 Trampantojo, no todo es lo que parece (Rodolfo Fernández -La Cava de Royán-)
16.30-17.10 El pan artesano en los nuevos modelos de negocio (Javier Moreno -Pan Moreno-)
17.20-17.50 Del mercado a casa (Pablo Martínez -Eszencia-)
18.00-18.40 Bocados 2017 by Tomás Écija (Tomás Écija -El Albero y La Maita-)
18.50-19.30 Showcooking: cocina para niños (María Querol)
19.40-20.20 Pescados, esencias y sabores (José Miguel García -Verna-)
20.20-21.00 Técnicas de envejecido y conservación (Hideki Matsuhisa -Koy Shunka 1* Michelin, Barcelona-)

Talleres

Sala 1

12.00-14.00 La Monastrell en la DO Yecla: una variedad singular en un terruño único (Daniel Giménez Alba, DO Yecla)
17.00-19.00 Estimula tus sentidos. Maridando vino y chocolate  (La Diligente)
19.00-21.00 Cata vertical exclusiva de Gémina, un Monastrell de pie franco único (Pedro Martínez y Juan José Martínez -Bodegas San Isidro-)

Sala 2

12.00-14.00 Un viaje a través de la Champaña (Javier Zapata -Versos y vino-)
17.00-19.00 D’tapas gourmet con De3en3 (Quique Cerro -De3en3-)
19.00-21.00 Mújol: hueva y mucho más (Leonardo G. Crespo y Kevin Navas -Sigma Ittica-)

Sala MAKRO

12.00-14.00 Fundamentos de la cocina Nikkei (Sebastián López -Foodsion and Passion-)
17.00-19.00 Los secretos de la hamburguesa gourmet (Ángel Seguí -La Hamburguesa Rockera-)
19.00-21.00
Quesos azules españoles con oloroso (La Lechera de Burdeos)

Domingo 13 de noviembre de 2016

Ponencias

11.00-11.40 La cocina de Magoga: tradición gastronómica renovada. Buscando el sabor (María Gómez y Adrián de Marcos -Magoga-)
11.50-12.30 Coctelería Saludable de la huerta a las barras (Cristhian Meyer -Bartender Brand Ambassador-)
12.40-13.20 Arroces para el siglo XXI (Curro Reyes -Chef Ejecutivo Restaurante Real Casino-)
16.30-17.10 Universo huertano (Sergio Martínez -Keki Tapería-)
17.20-17.50 Casualidad creativa (Cristian Palacio -Barahonda-)
18.00-18.40 El origen de un sueño (Germán Carrizo  -Fierro, Valencia-)
18.50-19.30 La filosofía de Local de Ensayo. Asentando los conocimientos (David López -Local de Ensayo-)
19.40-20.20 La cocina de Taúlla de Julio Velandrino (Julio Velandrino -Taúlla-)

Talleres

Sala 1

12.00-14.00 Pequeños productores por menos de 10 euros (David Lainez -La bien pagá-)
17.00-19.00 ‘MasterClass’ de corte y aprovechamiento de jamón (José Manuel Fernández GilMaestro jamonero ElPozo Alimentación-)
19.00-21.00 Grandes vinos del nuevo mundo (Joan Belda -Cabaña Buenavista-)

Sala 2

12.00-14.00 El sushi en casa (Alberto Muñoz -Alberto Sushi Club-)
17.00-19.00 El sushi en casa (Alberto Muñoz -Alberto Sushi Club-)
19.00-21.00 Trucos para mejorar la sala (Didier Fertilati -Mâitre de Quique Dacosta, 3* Michelin-)

Sala MAKRO

12.00-14.00 Introducción al mundo de la micología (David López -Local de Ensayo-)
17.00-19.00 La cocina típica murciana con Mª Dolores Baró (Mª Dolores Baró)
19.00-21.00 La cocina simple de Barahonda (Cristian Palacio -Barahonda-)

Lunes 14 de noviembre de 2016

Ponencias

10.30-11.10 La cocina de Solla (José González Solla -Restaurante Solla 1* Michelin, Pontevedra-)
11.20-12.00 El sabor moderno de la tradición (Juanjo Pérez -Cocinandos 1* Michelin, León-)
12.10-12.50 Sin michelines y a lo loco (David de Jorge -Robin Food-)
13.00-13.40 100% Mar (Xosé Cannas -Pepe Vieira 1* Michelin, Pontevedra-)
13.50-14.30 La cocina de El Club Allard (María Marte -El Club Allard 2* Michelin, Madrid-)
16.30-17.10 La creatividad al servicio del pueblo (Miquel Ruiz  -El Baret de Miquel, Denia-)
17.20-17.50 La casquería renovada (Kike Pedraz -La Tasquería, Madrid-)
18.00-18.40 Entre la Plana y el Maestrat (Miguel Barrera -Cal Paradís 1* Michelin, Castellón-)

Talleres

Sala 1

12.00-14.00 Postres en casa (Juan Antonio Serrano -Confitería Serrano-)

Sala 2

10.00-12.00 Cocina sencilla sin gluten (Delia Torrano -El Obrador de Delia-)
12.00-14.00 Terruños y variedades autóctonas de Rioja (Rafael Vivanco -Bodegas Vivanco-)

Sala MAKRO

10.00-12.00 Presentación y cata del Proyecto “La Sastrería” (Miguel Ángel Carrascosa -Makro-)
12.00-14.00 Cocina japonesa aplicada a la cocina mediterránea (Antonio Alcaraz -Cominport-)

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