Pastel de Carne Murciano

Descripción

Pastel de carne murciano

Ingredientes:

Para la masa de la base:

-250 gramos de harina.

-85 gramos de manteca de cerdo.

-Una tacita de agua.

-Una pizca de sal.

Para la masa de hojaldre que utilizaremos como cubierta:

-500 gramos de harina.

-Un poco de agua.

-Una pizca de sal.

-Un huevo.

-Manteca de cerdo.

Para el relleno:

-250 gramos de carne de ternera picada.

-500 gramos de aleta de ternera.

-100 gramos de jamón serrano.

-50 gramos de chorizo.

– Huevos.

-Es opcional, pero en algunos lugares le ponen sesada.

-Una cabeza de ajos.

-Pimienta.

-Canela en polvo.

-Sal.

 

Preparación:

Para la masa de la base: Mezclaremos en un recipiente la harina con la manteca y la sal, e iremos añadiendo poco a poco agua, hasta conseguir una textura resistente. Dejar reposar, estirar y poner como base en un recipiente redondo para dar la forma.

Para el hojaldre: Haremos como la base, pero intentaremos conseguir una textura dura. Dejar reposar, como hora y media, dos horas. Se unta en manteca de cerdo. Dejar reposar en el frigorífico, durante otra hora y media, dos horas. Se puede utilizar el hojaldre que viene preparado ya en el super.

Para el relleno: Cocer la aleta de ternera, en agua, ajos, laurel y un poco de sal. Sacar, enfriar, y trocear muy fino.

Mezclar: La carne picada, con un diente de ajo, un poco de pimienta molida, canela, sal y el caldo de cocer la carne ( un vaso).

Si utilizamos el seso, cocerlo y trocearlo.

Trocearemos el jamón, y el chorizo, y se cuece el huevo, o huevos, como nos guste y se trocean en rodajas.

Se mezclan todos los ingrediente y se pone sobre la masa base. Luego, pondremos el hojaldre de tal forma haciendo un dibujo en espiral, y pintaremos con huevo batido.

El horno que estará precalentado a 200º, introduciremos, e iremos comprobando, pero aproximadamente necesitaremos unos 20-25 minutos. No olvidaremos agujerear nuestro pastel para que salga el vapor.

 

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