Conejo al ajo cabañil

Descripción

Ingredientes (para cuatro personas)

-Un conejo

-Dos rebanadas de pan

-Ocho dientes de ajo

-Aceite de oliva

-Vinagre

-Piñones

-Perejil,sal y pimienta

 

Preparación

Ponemos aceite a requemar y freímos las rebanadas de pan, a las que echaremos un buen chorro de vinagre al sacarlas de la sartén.

Freímos el conejo,que habremos troceado previamente, en una cacerola  con agua y parte del aceite del sofrito.En un mortero se pican ocho dientes de ajo,perejil,las rebanadas de pan fritas y empapadas de vinagre y el hígado del animal, y se vierte todo en una cazuela.

Salpimentar al gusto.Hervir hasta lograr el punto justo de cocción.La salsa debe quedar algo espesa.Se sirve caliente.

 

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